МИГДАЛЬ

migdalМигдаль - довгастий плід чагарнику або невеликого дерева.

Існує два види мигдалю звичайного: гіркий і солодкий. Ядра плода (горіха) у диких форм гіркі, у культурних - солодкі.

Насіння мигдалю містять від 35 до 67% НЕВИСИХАЮЧІ жирного масла. Мигдаль є одним з кращих рослинних джерел білка. Мигдаль містить майже стільки ж білка, скільки пісне м'ясо - до 30%. Мигдаль дає високоякісний, добре абсорбіруемий білок. Якість білка визначається кількістю необхідних або незамінних амінокислот і засвоюваністю.

Мигдаль містить різні мінерали, абсолютно необхідні для здоров'я кісток. Кальцій, магній, марганець і фосфор беруть участь у підтримці міцності кісток. У насінні мигдалю міститься велика кількість жирної олії, білків і цукрів; є ферменти, вітаміни групи В, Е. У гіркому мигдалі виявлений глікозид амігдалин, що надає ядрам гіркий смак і "мигдалевий" запах.

У народній використовують мигдаль з цукром при анемії, недокрів'ї, безсонні, кашлі.